Mejoradores

MejorPRIN 750 Descripción: Ideal para el pan francés, baguette o similares. La dosificación es de 750 grs. Por bolsa de harina de 50 kg. Esto es el 1,5% sobre harina. Favorece las harinas débiles o escasas en gluten. Facilita el amasado y sobado de la masa. Otorga condiciones óptimas de elasticidad y resistencia. El pan obtenido resulta de buen volumen, corteza crocante con brillo y color, miga blanca, alveolos pequeños y parejos. Tiene buena tolerancia a la fermentación, sobre todo para largos descansos en tablas y bandejas (14-18 hs. O más) Usando mejorador MejorPRIN 750 obtendrá como mínimo 1250 Kg. Mas de pan por bolsa de harina.

MejorPRIN 35 Descripción: Mejorador concentrado para panificación, la dosificación es de 35 grs. Por bolsa de harina. El núcleo de materias primas concentradas hacen de este producto un mejorador sumamente interesante para su aplicación en panificados, Ej: Pan Francés, molde, pan de hamburguesas, etc.

Aditivos

Extracto de Malta Descripción: Apto para todo tipo de panificados por su condición de aditivo y alimentador de levaduras, acondiciona la mas para una mejor fermentación, corrige la deficiencia de maltosa de las harinas. Otorga mejor color a la corteza de los panificados. Retiene la humedad. 250 a 300 gramos por cada 100 kilos de harina. Esto es un 0,25% a 0,3% sobre la harina.

Harina de Malta Descripción: Ideal para agregar a los panificados, dado que favorece la fermentación y como consecuencia otorga mayor volumen, mejora el color de la corteza y su sabor. Se recomienda usar hasta 300 gramos por 100 kilos de harina.

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