Receta del mes de Agosto
Alfajores de Maicena Prindal

 

 

Alfajores de Maicena

 

Ingredientes:

 

Harina 000                                                  125 grs.

Almidón de Maíz                                         450 grs.

Margarina (bien blanda)                               225 grs.

Azúcar impalpable Prindal                         225 grs.

Polvo para hornear  Prindal                       10 grs.

Huevos Enteros                                           150 grs.

Esencia de Vainilla  Prindal                       15  cc

Colorante Amarillo Líquido Prindal            2 gotas

Dulce de leche La Constancia                     cant. necesaria

Coco Rallado                                               cant. necesaria

Sal Fina                                                         grs.        

 

Procedimiento:

 

·        Cremar el azúcar y la margarina hasta lograr  una pasta cremosa.

·        Incorporar poco a poco los huevos junto con la esencia y el colorante hasta lograr un batido espumoso.

·        Incorporar por último la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear simplemente incorporando a la mezcla anterior en la 1ra velocidad de la batidora (no dar demasiada liga), ya que la masa se debe desgranar al paladar.

·        Si es necesario porque la masa esta blanda, llevar a la heladera hasta que la misma tome consistencia.

·        Estirar con palo de amasar hasta un espesor de 1/2 cm. y cortar con molde redondo del tamaño deseado.

·        Colocar los discos en bandeja untada con margarina y llevar a cocción.

·        Hornear a 180ªC unos 7-8 minutos (mirar que la base del disco este levemente dorada, ya que deben de ser tiernos).

·        Una vez fríos los discos, colocar dulce de leche en la base de uno y montar el otro, presionar y con el dulce de leche sobrante cubrir los bordes de los discos y pasar  por coco rallado.

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