Descripción
Premezcla para merengue italiano o seco. Para rellenar y decorar con manga o espátula; admite dorado con soplete u horno.
Receta
MERENGUE ITALIANO Premezcla Merengue ……………1 Kg.
Agua ……………………………………………………………………500 Grs.
Instrucciones
- Batir durante 7 minutos aprox. hasta lograr la consistencia deseada.
- El tiempo de batido es relativo al tipo y velocidad de batidora.
- Variando la cantidad de agua se pueden lograr diferentes texturas.
MERENGUE SECO
La misma receta, dejar secar durante 2 – 3 horas a 90 - 100°C.
Para obtener un merengue seco más consistente se puede agregar a la receta, hasta un 20% de azúcar impalpable y un 10% de Fécula de maíz.