Ingredientes
Harina 000 125 grs.
Almidón de Maíz 450 grs.
Margarina (bien blanda) 225 grs.
Azúcar impalpable Prindal 225 grs.
Polvo para hornear Prindal 10 grs.
Huevos Enteros 150 grs.
Esencia de Vainilla Prindal 15 cc
Colorante Amarillo Líquido Prindal 2 gotas
Dulce de leche La Constancia cant. necesaria
Coco Rallado cant. necesaria
Sal fina: cantidad no indicada en el recetario original. Consultanos antes de elaborar.
Procedimiento
- Cremar el azúcar y la margarina hasta lograr una pasta cremosa.
- Incorporar poco a poco los huevos junto con la esencia y el colorante hasta lograr un batido espumoso.
- Incorporar por último la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear simplemente incorporando a la mezcla anterior en la primera velocidad de la batidora (no dar demasiada liga), ya que la masa se debe desgranar al paladar.
- Si es necesario porque la masa está blanda, llevar a la heladera hasta que la misma tome consistencia.
- Estirar con palo de amasar hasta un espesor de 1/2 cm. y cortar con molde redondo del tamaño deseado.
- Colocar los discos en bandeja untada con margarina y llevar a cocción.
- Hornear a 180 °C unos 7-8 minutos (mirar que la base del disco este levemente dorada, ya que deben de ser tiernos).
- Una vez fríos los discos, colocar dulce de leche en la base de uno y montar el otro, presionar y con el dulce de leche sobrante cubrir los bordes de los discos y pasar por coco rallado.